Comme une envie de cuisiner...

2 dos de merlu blanc

1 oignon

2 pommes de terre

1 courgette

1 gousse d’ail

1 citron

Quelques tomates cerise

Herbes fraiches (ici persil, coriandre et ciboulette) et epices de votre choix (j’ai mis curcuma, coriandre, piment doux, gingembre, fenouil)

-       Mettre les oignons coupés en rondelles dans un plat allant au four, avec la courgette et les pommes de terre coupées en gros dés

-       Couper les tomates cerise en deux et les ajouter

-       Ajouter l’ail haché, les herbes les épices, saler et poivrer

-       Mettre de l’eau jusqu’au tiers du plat

-       Enfourner à 180/200 degre une bonne demi heure

-       Allonger les dos de merlu blanc sur cette préparation avec un filet d’huile d’olive et des rondelles de citron et des graines de fenouil

-       Laisser cuire une vingtaine de minute

Il s’agit d’une recette (très!) inspirée de ce superbe blog :

http://piroulie.canalblog.com/archives/2011/12/03/22657181.html

-       2 œufs

-       100g de sucre

-       100ml d’huile

-       150g de maïzena

-       200 g de farine

-       1 sachet de levure chimique

-       Cannelle, sucre vanillé, autre au choix…

-       Confiture (ici abricot)

Mélanger le tout  pour obtenir une pate à peine collante.

Farinez un plan de travail et étalez la pate.

Formez les formes à l’emporte pièce. Avec un emporte pièce plus petit évidez la moitié des formes.

Faites cuire 10 min les formes pleines à 170° et  12 minutes les formes trouées.

Saupoudrez les formes trouées et mettre de la confiture réchauffée (j’ai mis le pot de confiture au bain marie quelques minutes) sur les formes pleines.

Coller les formes trouées sur les formes pleines.

Avec le reste de la pate j’ai fais diverses formes à l’emporte pièce pour les sablés nature.

Pour 8 personnes gourmandes

Gnocchis :

-       2kg de pommes de terres

-       700 g de farine environ

-       2 œufs et 2 jaunes

-       4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sauce pesto :

-       50 g de parmesan

-       20 cuillères à soupe d’huile d’olive

-       60 g de basilic

-       50g de pignons de pin

-       2 gousses d’ail

-       sel, poivre.

16 filets de rougets.

ATTENTION ! C’est une recette très longue et assez galère donc il faut s’armer de patience et de temps !

-       Faites cuire les pommes de terres de la façon que vous souhaitez (vapeur, eau bouillante…peu importe)

-       Laissez les refroidir puis épluchez les.

-       A l’aide d’un écrase pomme de terre les réduire en purée.

-       Ajoutez huile d’olive, œufs et farine petit à petit en pluie

-       Mélanger le tout (à la main je pense que c’ est le mieux) pour obtenir une pâte, et n’hésitez pas à ajouter de la farine si elle est trop collante. La pate doit être à peine collante au final.

-       Farinez un plan de travail

-       Formez les gnocchis : 2 possibilités

• Très long : un par un pour avoir une belle forme de gnocchi
• Moins long : formez des boudins de 2 cm de diamètre puis coupez des morceaux au couteau, et passez dessus avec une fourchette pour les écraser un peu.

-       Cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à qu’ils remontent à la surface

-       Les faires ensuite poêler/griller quelques minutes pour une consistance plus ferme

-       Pendant ce temps faire la sauce :

• Rapez le parmesan
• Mélanger tout les ingrédients de la sauce dans un mixeur
• Ajouter de l’huile d’olive pour plus de fluidité

-       Préparez les filets de rougets à la poêle avec un peu de matière grasse ou au four.

-       Mélanger les gnocchis dans la sauce et réchauffez avant de servir.

Très simple comme vous pouvez vous en doutez!

Pates, tomates sechees, tomate cerises coupées en deux, feta , courgette verte et jaune, pignon ( a faire griller avant), menthe et basilic frais trempé dans huile d'olive, en quantité adapté au nombre de personnes bien sûr , mélanger et le tour est joué!!! 

150ml de lait

150ml d'eau

3 c à soupe de sucre

1/2 cac de sel

170g de farine

120g de beurre

5 oeufs

Sucre perlé

Préparation:

Portez le lait, l'eau, le sucre, le beurre et le sel à ébullition. Ajoutez la farine en une fois et remuez bien jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien. Versez la préparation dans une poche à douille et dressez les choux.

Dorer avec un oeuf entier. Saupoudrer de sucre glace chaque chouquette. Parsemez de sucre perlé et enfournez 15 min a 190 degrés et après 10-15 min a 175 degrés selon que l'on veut plus ou moins craquant (c'est le secret pour ne pas qu'elles retombent)

125 g de farine ( moi j ai mis moitié maïzena/moitié farine)

60g de sucre

3 ouefs

1 c S de lait (j’en ai mis une bonne dizaine car la pate était trop épaisse)

1 sachet de levure en poudre( j’ai mis un sachet de levure de boulangerie et un demi sachet de levure chimique)

Pour le sirop : 125 de sucre en poudre, un verre a bordeaux de rhum

Mélanger sucre et jaune d’oufs jusqu'à ce que le melange blanchisse

Ajoutez le lait, la farine et la levure

Préchauffez le four

Battez les blancs en neige très ferme, incorporez les peu à peu et sans les casser à la préparation

Ensuite personnellement j’ai mis au four à 50° dix minutes pour que ça monte et ensuite j’ai mis à 150° 10 minutes

Démoulez

Sirop : Faire bouillir 2min, 1/4l d’eau et de sucre , hors du feu ajouter le rhum, versez sur le baba encore bien chaud, il faut que toute la préparation soit absorbée…

Pour faire briller le baba on peut ‘enduire de confiture d’abricot bien liquide

Ajouter la décoration dessus (cerises confites, fruits, chantilly…)

Servez avec une bonne bouteille de rhum sur la table pour que chacun arrose à son gout.

320g de miel de fleurs, 1 œuf, 110g de beurre, 130g de lait, 270g de farine mélangée (moitié T55 moitié seigle) 9g de bicarbonate de soude, 6g de cannelle en poudre, 6g de mélange 5 épices, 6g d’anis vert, 2g de gingembre en poudre. 150g de nappage abricot, fruits confits pour le décor. Ici la finition est simplifiée nappage et jus d’une orange et des tranches d’oranges confites.

Préchauffez votre four à 165°. Faites fondre le beurre et laissez le tiédir. Dans une casserole, chauffez le miel à 50°. Tamiser ensemble la farine le bicarbonate et les épices. Dans le bol du robot ou dans un saladier, faites mousser l’œuf avec le miel. Ajoutez le lait puis le beurre refroidi. Incorporez ensuite les poudres et les écorces d’orange confites et lissez le mélange à la feuille -ou au fouet si vous n’utilisez pas le robot- pour qu’il soit homogène. Versez l’appareil dans 2 moules à cake beurrés et farinés. Enfournez pendant 50min environ à vérifier en cours de cuisson. Démoulez et imbibez au pinceau  les pains d’épices encore chauds avec le jus d’orange. Nappez éventuellement et décorez avec les tranches d’orange confite, une étoile de badiane et un morceau d’écorce de cannelle.

-      

Faire revenir un Kg d’oignon coupés en rondelles dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils jaunissent un peu seulement.

-       Ajouter 250g de sardines à l’huile avec une cuillère à soupe de leur huile. Gardez quelques sardines pour la décoration.

-       Ajouter des herbes de Provence. Surtout pas de sel !

-       Laissez revenir 15/20 minutes.

-       Etaler une pâte à pizza ou à pain du boulanger (ou encore mieux faite maison)

-       Etaler la préparation dessus.

-       Décorer des anchois et de quelques olives noires.

-       Mettre au four à 180° jusqu’à ce que les bords de la pâte soient cuits.